El té oolong, también conocido como té azul, es una variedad de té muy particular con sabor único y muy apreciado, y que forma parte de los cuatro tipos principales de té: el negro, el verde, el blanco y el oolong.
Estas variedades, como todos los tipos de té, provienen de la planta Camellia sinensis. Lo que los diferencia es el procesamiento de las hojas. Cuando se procesa el té negro, se oxida mucho, lo que le da un tono oscuro característico. El té verde, por otro lado, no tiene mucho tiempo para oxidarse.
Las hojas de oolong, por su parte, son sometidas a un proceso de oxidación especial, en donde el tiempo de aireación y secado es mucho más corto que el del té negro, es decir, se produce solo una oxidación parcial.
Gracias a ello, el oolong tea no es té negro ni té verde, sino que se encuentra en algún punto intermedio, con un aroma intenso y un sabor suave muy característico. Además, este proceso de secado le da a las hojas un color azulado, de ahí que se le conoce como té azul, aunque su infusión tiene más bien tonos rojizos.
Como se mencionó anteriormente, el proceso de oxidación determina en qué tipo de té se convertirán sus hojas. El té Oolong puede oxidarse entre un 8% y un 80%. En función a ello, su sabor también puede variar.
El gran valor de este té se debe -además de su sabor particular- a sus propiedades para la salud. Entre ellas una de las más importantes es su alto poder antioxidante, con grandes beneficios para el sistema inmunológico, además con propiedades anticancerígenas y que contribuyen a reducir el colesterol, el azúcar en la sangre y la presión arterial.
También se trata de un té con un gran poder estimulante, gracias a su contenido en teína, una molécula similar a la cafeína que actúa como estimulante del sistema nervioso. También contiene varios nutrientes esenciales, incluyendo fluoruro, manganeso, potasio, sodio y magnesio.
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