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El papel de arroz, también conocido como papel de arroz vietnamita o bánh tráng, es un tipo de papel comestible que se utiliza ampliamente en la cocina asiática, especialmente en la cocina vietnamita. Está hecho a partir de una mezcla de harina de arroz, agua y a veces harina de tapioca. Esta mezcla se extiende en una capa fina y se deja secar al sol.

Características del papel de arroz

1. Transparencia: El papel de arroz es translúcido, lo que permite ver los ingredientes envueltos en su interior.
2. Textura: Cuando está seco, el papel de arroz es rígido y frágil. Al hidratarlo, se vuelve suave y flexible, ideal para envolver alimentos.
3. Sabor: Tiene un sabor neutro, lo que lo hace perfecto para envolver una variedad de ingredientes sin alterar su sabor.

Usos en la cocina

El papel de arroz se utiliza principalmente para hacer rollitos de primavera frescos (gỏi cuốn) y rollitos fritos (chả giò) en la cocina vietnamita. También se usa en otras cocinas asiáticas para preparar diferentes tipos de rollitos y envolturas.

Cómo utilizar el papel de arroz

1. Hidratación: Sumérjalo en agua tibia durante unos segundos hasta que se vuelva flexible.
2. Relleno: Coloque los ingredientes deseados en el centro del papel hidratado.
3. Envoltura: Envuélvalo como un paquete, asegurándose de que los ingredientes queden bien envueltos.

Consejos

• Manipulación cuidadosa: El papel de arroz hidratado puede ser delicado y se rompe fácilmente.
• Almacenamiento: Mantenga el papel de arroz seco en un lugar fresco y seco para prolongar su vida útil.