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El "fish sauce" o "魚露" es un condimento comúnmente utilizado en la cocina del sudeste asiático, especialmente en países como Tailandia, Vietnam y Filipinas. En español, se le conoce como "salsa de pescado".
La salsa de pescado se elabora mediante la fermentación de pescado, típicamente anchoas o arenques, junto con sal. Este proceso de fermentación puede durar varios meses o incluso años, lo que le confiere su característico sabor fuerte y salado.
En la cocina, la salsa de pescado se utiliza para realzar el sabor de los platos, a menudo se agrega en pequeñas cantidades para darle un toque umami, ese sabor sabroso y salado que complementa otros ingredientes en platos como sopas, curries, aderezos para ensaladas y salteados.
Aunque su aroma puede ser fuerte para algunos, la salsa de pescado es un ingrediente fundamental en muchas recetas tradicionales del sudeste asiático, aportando profundidad y complejidad de sabor a los platos.
